大豆卵磷脂

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【产品名称】 大豆卵磷脂
【产品类别】 食品添加剂 > 食品添加剂 > 乳化剂
【产品规格】
【产品说明】

大豆卵磷脂   32/公斤 20公斤/箱  CAS:8002-43-5   粉末磷脂

  大豆卵磷脂 粉末磷脂以大豆浓缩磷脂为原料,经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米**或浅棕色,主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品、食品复配乳化剂等行业中。  

型号:食品级  性状:淡**粉末

【产品名称】大豆卵磷脂  粉末磷脂

 使用范围及建议用法用量

     大豆卵磷脂作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可改善纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦可改善其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以改善无脂/低脂产品的嫩度。

在口香糖中,添加胶基的0.7-3%,可以软化胶基、改善口感,减少粘附;在色素中,可提高油溶性色素在水中的溶解性;在农家干酪中,增强凝乳的形成,提高产品出品率;在糖霜中,以产品的脂肪用量2-4%,与聚山梨酸合用,可以提供**的乳化性及对空气的包容性;在冰淇淋中,用量0.15-0.25%,用于乳化剂/稳定剂系统;在冰淇淋蛋卷中,用量以面粉总量的0.5-1%计,便于模具脱模,粘度控制及乳化;在速溶产品中,用量0.5-1.0%,可以控制亲水性粉末的水合率,是**的润湿剂;在非乳品咖啡伴侣中,添加量以总脂肪总量的3-5%计;在肉制品中,用量为0.25-0.5%时,混合迅速,控制ZHI FANG分离,同时降低ZHI FANG结晶温度,以利于汁料ZHU SHE。也可用于化妆品及YI  YAO行业。

 大豆卵磷脂作用:营养强化剂,乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;增稠剂 表面活性剂  增稠剂 脱膜剂

【产品特点】

大豆卵磷脂天然油包水型乳化剂,使用效果好,安全可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值,可适用不同体系。

【产品执行标准】

食品安全国际标准《食品添加剂磷脂》GB 284101-2012

贮藏方法及保质期

磷脂易吸潮、置于阴凉、干燥处保存;保质期为24个月。

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